Iğdır ilinde lezzetli yemeklerin bulunduğunu biliyor muydunuz? Iğdır’ın en meşhur yemekleri arasında karalahana çorbası, çirişli pide, Tatar böreği, kete ve haşıl yer alıyor. Bu yemekleri denemeden Iğdır turunuzu tamamlamayın!
Karalahana çorbası
Iğdır ilinin en meşhur yemeklerinden biri olan karalahana çorbası, lezzeti ve besleyici özelliği ile öne çıkıyor. Iğdır’ın soğuk ve sert kış aylarında sık sık tüketilen bu çorba, vücudu ısıtıcı özellikleri ile bilinir. Karalahana, turpla birlikte pişirilerek hazırlanan bu çorba, birçok vitamin ve mineral kaynağı içermesi nedeniyle oldukça sağlıklı bir yemektir. Aynı zamanda, glutensiz bir tarif olduğu için çölyak hastaları tarafından da tüketilebilir.
Karalahana çorbası, sadece Iğdır’da değil, çevre illerde de oldukça ünlü bir yemektir. Kendine has sunumu ve lezzeti ile ön plana çıkar. Iğdır’ı ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bu çorbayı, evde de kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte karalahana çorbası yapımı için gerekli malzemeler:
| 1 demet karalahana | 1 adet orta boy soğan |
| 1 adet orta boy havuç | 2 yemek kaşığı sıvı yağ |
| 1 yemek kaşığı domates salçası | Tuz, karabiber |
| 5 su bardağı su veya tavuk suyu | Yarım limonun suyu |
Öncelikle, karalahana yaprakları yıkanarak ince ince doğranır. Soğan ve havuç da küçük küçük doğranır. Bir tencerede sıvı yağ ile soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra havuçlar eklenir ve birkaç dakika daha kavrulduktan sonra domates salçası ilave edilir. Karışım karıştırılarak 2-3 dakika daha kavrulur.
Üzerine karalahana yaprakları eklenir ve tuz, karabiber ilave edilerek karıştırılır. Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra su veya tavuk suyu eklenir ve karalahana pişene kadar kısık ateşte kaynatılır. En son limon suyu sıkılır ve ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.
Leziz ve sağlıklı bir yemek olan karalahana çorbasını deneyin, Iğdır’ın lezzetli dünyasına bir adım atın.
Çirişli pide
Iğdır’ın meşhur lezzetleri arasında yer alan çirişli pide, Iğdır’da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Pide hamuru içerisinde çiriş adı verilen özel bir buğday türü kullanılarak yapılır. Baharatlar ve soğanla lezzetlendirilen etli harç, pidenin üzerine dökülerek fırında pişirilir. Sıcak servis edilen çirişli pide, farklı bir lezzet arayanlar için mutlaka denemeleri gereken bir lezzettir.
Çiriş
Çiriş, Iğdır ilinin kendine özgü bir tahıl çeşididir ve pidenin ana malzemesidir. Çirişli pide, tamamen doğal malzemelerden yapıldığı için oldukça sağlıklıdır. Ayrıca, çirişin lezzeti de pidenin tadını arttırır. Pide yapımında kullanılan çiriş, özel olarak yetiştirilir ve hasat edilir. Sonrasında ise özel işlemlerden geçirilerek, pide yapımında kullanıma hazır hale getirilir. Iğdır’ın en ünlü yemeklerinden olan çirişli pide, lezzeti ve sağlıklı yapısıyla öne çıkar.
Pide yapımı
Çirişli pide yapımı, karışık olarak kavrulmuş çirişin hamur ile karıştırılmasıyla yapılmaktadır. Pide hamuru hazırlanır ve istenilen boyutta açılır. Ardından iç malzeme olan çirişli harç hamurun üzerine serilir ve kenarları kapatılarak kapatma pidesi şekli verilir. Pide yerleştirildikten sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. Yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra, sıcak servis edilir.
Tatar böreği
Iğdır’da oldukça popüler olan Tatar böreği, etli ve patatesli iç malzemesiyle doyurucu bir lezzet sunar. Yapımında ince bir yufka hamuru kullanılır ve üzerine çörek otu serpilir. Tatar böreği, özellikle kahvaltıda tüketilir ve yanında acı biber turşusuyla servis edilir. Börek yapımı oldukça zahmetli bir işlemdir ve hamurun açılması önemlidir. Geleneksel Tatar mutfağından Türk mutfağına geçen bu lezzet, Iğdır’ın en sevilen yiyecekleri arasındadır.
Börek yapımı
Tatar böreği yapımı oldukça zahmetli bir işlemdir. İç malzemesi olarak et ve patates kullanılır. Hamur için özel bir tarif vardır ve hamurun açılması çok önemlidir. Hamur, ince ve yuvarlak olmalıdır. İlk olarak hamur açılır, iç malzeme konulur ve kenarları kapatılır. Tüm börekler aynı şekilde hazırlanır ve pişirilir. Sonuçta ortaya, lezzetli ve besleyici börekler çıkar.
Kete
Kete, Iğdır’ın en geleneksel lezzetlerinden biridir. Un, su, tuz ve yağdan oluşan hamur açılır ve fırınlanır. Üzerine çörek otu, susam veya haşhaş gibi malzemeler eklenir. Kete genellikle kahvaltıda tüketilir ve yanında tereyağı ve peynir ile birlikte sunulur. Kete yapımı oldukça zahmetli bir işlemdir ve özellikle hamurun açılması önemlidir. Kete, kendine özgü lezzeti ile Iğdır’ın en sevilen yiyeceklerinden biridir.
Kete yapımı
Kete yapımı için öncelikle un, su, tuz ve yağ karıştırılır ve hamur yoğrulur. Hamur yeterince yoğrulduktan sonra bir süre dinlendirilir. Dinlenen hamurun açılması oldukça önemlidir ve bu işlem de zahmetli bir süreçtir. Açılan hamur kesilerek şekil verilir ve tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilerek servis edilir. Kete, Iğdır’ın geleneksel lezzetlerinden biri olup özellikle kahvaltılarda tüketilmektedir.
Haşıl
Iğdır’ın en popüler yemeklerinden biri olan haşıl, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olarak bilinir. Yarma buğday, kıyma ve sebzelerle yapılan bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde sıklıkla tüketilir. Haşılın yapımı oldukça zahmetli bir süreçtir, özellikle yarma buğdayın pişirilmesi ve diğer malzemelerin doğranması önemlidir. Yapım aşamasında bazı evlerde farklı baharatlar da kullanılır. Haşıl, özellikle Iğdır mutfağının en önde gelen yemeklerinden biridir ve yerli halk tarafından sıklıkla tüketilir.
Haşıl yapımı
Haşıl yapımı oldukça zahmetli ancak lezzeti ile buna değecektir. İlk önce yarma buğdayı bir gece önceden ıslatın. Sonra bol suda yıkayarak, üzerine tencereye su ilave edip, buğdayı pişirin. Buğday piştikten sonra, etleri ve sebzeleri ekleyin ve yavaş yavaş pişirin. Son olarak tereyağı ve baharatları ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Haşıl servis edilmeden önce, üzerine taze soğan, maydanoz ve nane ekleyin. Lezzetli haşılın sırrı, yeterli pişirme süresi ve yarma buğdayın doğru pişirilmesindedir.
