Ordu, zengin deniz ürünleri, et yemekleri ve tatlılarıyla ünlüdür. Karadeniz’in lezzetli balıklarının yanı sıra, kuzu tandır, keşkek, pilav gibi özellikle Ordu mutfağına özgü tarifler bulunmaktadır. Aynı zamanda kabak tatlısı, mısır unlu helva ve pestil gibi yöresel tatlılar da oldukça popülerdir. Mısır ekmeği, tursu kavurması ve baştıbacak da Ordu mutfağına özgü yemekler arasındadır.
Ordu Mutfağı ve Yöresel Yemekler
Ordu mutfağı hem deniz ürünleri hem de et yemekleri ile ünlüdür. Hamsi, karides ve mezgit gibi lezzetli deniz ürünleri, Karadeniz usulü balık yemeklerinde başrol oynar. Hamsi tava ve Laz böreği gibi geleneksel tarifler, yerel halkın vazgeçilmezlerindendir. Et yemekleri arasında ise kuzu tandır, keşkek ve pilav gibi özgün tarifler hayranlık uyandırır. Ayrıca kabak tatlısı, Mısır unlu helva ve pestil gibi tatlılar da Ordu’nun eşsiz lezzetlerinden biridir. Mısır ekmeği, tursu kavurması ve baştıbacak gibi diğer yöresel yemekler de denenmesi gereken lezzetler arasındadır.
Deniz Ürünleri
Ordu’nun eşsiz Karadeniz kıyısında zengin bir deniz ürünleri mutfağı bulunur. Taze ve lezzetli hamsi, karides ve mezgit gibi deniz ürünleri tüketilebilir. Bunların yanı sıra, balık yemekleri Ordu mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Karadeniz usulü balık çorbası ve balık dolması, özellikle deniz ürünleri sevenler için harika seçeneklerdir. Ayrıca, Hamsi Tava ve Laz Böreği gibi özel tarifler de mutlaka denenmelidir.
Hamsi Tava
Hamsi Tava Ordu mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden birisidir. Taze hamsilerin mısır unuyla kızartılması sonucu ortaya çıkan bu lezzetli yemek, genellikle limon, soğan ve turşu eşliğinde servis edilir. Ayrıca, balık taze olduğunda damağa hoş bir tat bırakır. Ordu’ya gittiğinizde Hamsi Tava’yı mutlaka denemelisiniz!
Laz Böreği
Laz Böreği, Ordu’nun meşhur hamur işlerinden biridir. Hamsi dolması ve tuzlu lor peyniriyle yapılan bu hamur işi, farklı bir lezzete sahiptir. İnce açılan hamurun içine hamsi dolması ve tuzlu lor peyniri konularak sarılır ve kıvrımlı bir şekilde pişirilir. Taze olarak tüketilmesi önerilir ve Türk kahvesiyle birlikte servis edilir.
Et Yemekleri
Ordu mutfağı, lezzetli deniz ürünleri ve yöresel et yemekleriyle ünlüdür. Kuzu tandır, keşkek ve pilav gibi tatlar, Ordu mutfağına özgü tarifler arasındadır. Kuzu tandır, kuzu etinin özel baharatlarla marine edilmesi ve kısık ateşte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Keşkek, bulgur ve etin kavrulup pişirilmesi sonucu ortaya çıkan bir pilav türüdür. Pilav ise, pirincin özel sosla pişirilip etle servis edildiği enfes bir yemektir.
Gözleme
Gözleme, Ordu mutfağına özgü bir et yemeği olarak bilinir. Bulgur ve kıyma dolgulu güveçte pişirilen bu lezzetli yemek, hazırlanışı kadar tadıyla da dikkat çeker. İç malzemesi haricinde değişik sebzeler, baharatlar ve soslarla da zenginleştirilebilir. Gözleme, özellikle misafir ağırlama gibi özel günlerde sıkça tüketilir.
Keşkek
Ordu mutfağındaki lezzetlerden biri de bulgur ve etin kavrulup pişirilmesiyle yapılan keşkek’tir. Güveçte pişirilen keşkek, özellikle düğün ve bayramlarda yapılan bir yemektir. Bulgur ve etin harmanlanarak uzun süre pişirilmesiyle ortaya çıkan keşkek, lezzeti ve besleyici özelliğiyle Ordu mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır.
Tatlılar
Tatlılar Ordu mutfağındaki önemli bir yere sahiptir ve özellikle bayramlarda tüketilir. Kabak tatlısı, Ordu’da bulunan bir başka tatlıdır. Kabak şekerle pişirilerek servis edilir ve tatlı sevenlerin beğenisini kazanır. Mısır unlu helva da Ordu mutfağının önemli tatlılarından biridir. Mısır unu, tereyağı ve şekerle yapılan bu tatlı, bayram sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Pestil de yine bayramlarda tüketilen başka bir tatlıdır. Meyve suyu ve un ile yapılan pestil, geleneksel bir lezzettir.
Kabak Tatlısı
Ordu’nun meşhur tatlılarından biri kabak tatlısıdır. Kabaklar önce rendelenir, sonra şekerle birlikte pişirilir. Servis edilirken üzerine yoğurt ve ceviz eklenir. Kabak tatlısı özellikle bayramlarda sıklıkla tüketilir. Bu yöresel lezzeti tatmak isteyenler Ordu’daki restoran ve lokantalarda kolayca bulabilirler.
Mısır Unlu Helva
Mısır Unlu Helva, Ordu mutfağında özellikle bayramlarda tüketilen özel bir tatlıdır. Bu lezzetli helva, mısır ununun tereyağı ve şekerle pişirilmesi ile yapılır. Kabuklu yemiş veya antep fıstığı ile de zenginleştirilebilir. Ayrıca, Mısır Unlu Helva tarifi çeşitli yörelere göre farklılık gösterebilir. Bazı yörelerde tarçın veya vanilya gibi malzemeler de helvaya eklenir. Mısır Unlu Helva, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak süt ile servis edildiğinde tadı daha da artar.
Diğer Lezzetler
Ordu mutfağı sınırsız seçenekler sunuyor. Diğer lezzetler arasında, üzüm yaprağı sarması, mercimek köftesi, patatesli pide, kadınbudu köfte, sulu köfte, kara lahana dolması ve kıymalı buğulama yer alıyor. Bunların yanı sıra, yöresel çorba türleri de oldukça lezzetli. Eğer Ordu’ya yolunuz düşerse, bu yöresel lezzetlerin tadına mutlaka bakmalısınız.
Mısır Ekmeği
Ordu’nun zengin mutfağından bir diğer lezzetli yemek türü ise mısır ekmeği! Mısır unu kullanılarak yapılan bu ekmek çeşidi, damakta özellikle de balık yemeği sonrası hoş bir tat bırakıyor. Üzerine tereyağı sürülerek servis edilen mısır ekmeğinin kıtır kıtır tadı, Ordu mutfağının en özel tatlarından biridir.
Tursu Kavurması
Tursu Kavurması, Ordu’nun geleneksel lezzetlerinden biridir. Sebzeler közlenip ardından sıcak yağda kavrularak tüketilir. Genellikle yemek öncesinde atıştırmalık olarak servis edilir. Malzemeler arasında patlıcan, biber, domates, soğan ve sarımsak yer alır. Bu lezzetli meze, birçok restoranda ve evlerde sıkça yapılmaktadır.
Tursu Kavurması, sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir. Sebzelerin közlenmesi sayesinde vitamin ve minerallerini korur, kavrulmasıyla da aromalarını arttırır. Tarifi oldukça basit ve lezzetiyle de adeta bir patlıcan salatası gibi görünür. Ordu’nun enfes yemekleri listesinde mutlaka yer alması gereken Tursu Kavurması’nın tadını mutlaka denemelisiniz.
Baştıbacak
Baştıbacak, Ordu mutfağının özel bir yemeğidir. Tereyağı ile kavrulmuş kuzu ayağından yapılır. Özellikle kış aylarında sıcak bir yemek olarak tercih edilir. Yemeğin yapımı oldukça özen gerektirir. Öncelikle kuzu ayakları özel bir şekilde pişirilir ve tereyağında kavurulur. Ardından baharatlar ve soslar eklenir. Servis edilirken üzerine dereotu ve limon dilimleri konulabilir. Misafirlerinize Ordu’da tadabileceğiniz özel bir yemek olan Baştıbacak’ı denemenizi öneriyoruz.
